결론부터
점심·저녁 시간대 프로모션을 시작하거나 바꾸기 전에 확인할 조건은 크게 세 가지입니다.
답변
4단계01
먼저, 어느 시간대가 실제로 손님이 뜸한지는 감이 아니라 POS 매출·객수 데이터를 요일·시간대별로 뽑아 확인한 뒤 정해야 합니다.
02
다음으로 할인 폭이 해당 시간대 메뉴의 원가율을 넘지 않는지 미리 계산해야 합니다. 할인으로 손님은 늘었는데 오히려 손해를 보는 경우가 실제로 있습니다.
03
마지막으로 피크타임 손님이 할인시간대로 옮겨오는 시간 이동을 막기 위해 할인 대상 메뉴를 한정하거나 피크타임 인기 메뉴는 할인에서 제외하는 장치를 함께 설계해야 합니다.
04
이 세 가지를 순서대로 짚고 시작하면 나중에 공지를 다시 내거나 사과해야 하는 상황을 줄일 수 있습니다.
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